coffee chiffon cake recipe

這是今年父親節用tokoffee做的咖啡戚風，其材料與作法如下：
1.準備材料： 這是一個14公分模子份量
   A.蛋黃麵糊部分
       蛋黃一個（20克）
       白糖25克
       植物油20cc
       低筋麵粉40克
       鹽少許
       咖啡液 40cc
      咖啡香甜酒1/2大匙
  B蛋白霜部分
     蛋白2個（100克）
     白糖15克
2.做蛋黃麵糊
    把白糖25克分三次和蛋黃混合攪拌，直到砂糖顆粒消失
    加入20cc的植物油，拌勻
    加入咖啡液與咖啡香甜酒，拌勻
   將麵粉鹽巴過篩後，全部加入攪拌，直到沒有粉狀
3.做蛋白霜
   蛋白兩個放到攪拌盆，將15克白糖分三次加入打發，打到蛋白呈圓椎狀站立，打蛋器拿起  來的前端往下勾垂即可。
4.將蛋白雙混入蛋黃麵糊
   蛋白雙完成後，先用打蛋器撈一部份蛋白雙混入蛋黃麵糊，接著再撈一部份混入。記得要輕輕地拌。
接著把混合的蛋白雙與麵糊倒入剩餘的蛋白雙，很快地拌勻。要快也要輕。
5.倒入模子烘烤。

附註：咖啡液如果真的僅使用現磨咖啡煮出來的，大家會發現其咖啡味道並不濃厚，由此可見，外面的食物有多少添加的香料或其他東西。這邊如果大家想要濃厚的咖啡味道可以使用即溶咖啡+現煮咖啡，好讓咖啡戚風的咖啡兩字名副其實。
   

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醉眠芳草記: 土地正義被定價　農團撥正：停止浮濫圈地才正港: 2011年8月25日台北訊，廖靜蕙報導，池依林攝影 修改《土地徵收條例》民間聲聲催，日前行政院提出院版修法草案，並大陣仗召開記者會。昨（24）日總統馬英九即宣示將徵收補償由現行的公告現值加成改為市價補償、除非基於公益或重大國家建設，不得徵收特定農業區農牧用地，以此作為土地正義的...

謝謝！

8/21第一次參加farm market, 最先該感謝的應該是直接跟農夫買的買買氏跟她的志工朋友們, 然後是來試喝以及購買的不認識的消費者。
咖啡在市集裡原本就不屬於很必備的產品，因此成績雖說不盡理想，倒也是一個開端。真正開心的是，又認識了新朋友是月荷塘的孟禛以及十分熱血的bee to we。他們讓人感覺台灣的農業有他們在第一線生產，是一件多令人感動跟敬佩的事情。然後看著他們賣出去的越多，就越覺得台灣農業有那麼一絲絲希望，只要農業部門別再扯農業後腿，經濟部門別再糟蹋農地，環保部門別再蹂躪環境，也許，也許，台灣農民靠自身力量以及消費習慣的修正，可以挽回頹勢，可以活的有尊嚴。
作為一個小農的老孩子，希望七十幾歲的父親仍能藉由農藝的操作得到身心的健康，作為一個三歲孩子的全職母親，希望他還有塊自然的田地可以跑跳認識生物，作為一個環境設計者，希望所學的永續環境落實在自家土地，作為酗咖啡者，希望吃喝下去的每一種食物，都津津有味，都安全，都自然。
我對咖啡的熟識，來自植物本身。有些客人認為美式咖啡壺無法提供較美味的咖啡，這邊深深致歉。由於場地的關係，由於我並非煮咖啡的獒人，僅能在能力所及提供各位阿拉比卡種波旁品系的咖啡～一種酸味低，溫和，香醇的品種。
歡迎各位利用email ting.wu@gmail.com訂購產品，如需特殊烘焙，如中烘焙淺烘焙，亦請一併告知。由於一鍋烘焙需要五公斤的生豆，因此請留意訂購的數量。滿兩千免運費，貨到付款，手續費我幫你出！

中秋前的咖啡

咖啡果實大得差不多了，理論上10月份開始就能採收2011年新豆。今年颱風不似去年，因此目前咖啡枝條都還很完整，果實密密的擠在一起，今年應該可以維持300公斤 for total。

少數早花咖啡已經開始變紅色了，吳老師說，山下那家紅得更多。難不成九月就可以採收了？那跟前幾年的採收時間差不多，我曾在九月初採摘咖啡，之後越來越晚，甚至要到10月底才可以採收。

栗子樹下的咖啡因為靠近洗豆的地方，洗豆水伴隨瑕疵豆，一股腦往這倒，造就了一小片迷你咖啡林，乾枯的栗子落果靜靜在旁邊，眼睜睜看著咖啡長大。。。



金蟬脫殼。。。咖啡葉上到處是蟬脫殼後的殼，小時候喜歡收集這些殼，擺著看。
這次上山，才又知道兩條赤尾青竹絲就在門庭前的屋簷跟咖啡樹上出現，七月不殺生，請堂嫂夾了去別處放生，也將草割掉一些。

割草將走道稍微清出來，所以可以走進一些拍照，很快的這些草又會長到我的膝蓋高了

栗子，葫蘆，火龍果

父親節前一天上山，發覺栗子已經跟一個棒球一樣大了，更開心的是，今年終於不再有很多落果，而是可以好好在樹上熟成，我問要如何判斷熟了沒有，吳老師說，底部中間有一點咖啡色，那就是差不多了。非常期待秋天到來。。。

栗子旁有唯一的一棵荔枝樹，默默爬著一棵葫蘆，今天突然發現長了一串葫蘆，據說口感帶酸，一般人不愛，我則是想到削皮麻煩，就留著賞心悅目好了。。。

原本前庭還有爬滿架子的火龍果，多到讓整個空間壓迫感十足，又烏索索，乾脆留著一大叢在跟隔壁菇寮的邊界，今年產果一樣的多，也開始熟了，採了一些回家，頭尾切掉的地方拿來做綠鑽種子盆栽（在我的園藝治療blog : iplantthereforeiam）

既然是父親節，當然要來個蛋糕，老姐手做戚風蛋糕，用的是自家的tokoffee，必須大力稱讚她做的蛋糕實在是比外頭的好吃，一點都不甜膩。。。

小心!蛇出沒

我收到幾個訊息，希望到咖啡園裡去參觀。站在一樣消費者的角度，我完全了解，那種希望確認自己吃喝下肚的東西，來源是自然無毒的環境產物，我也知道網站造假時有所聞，這些我都真的知道。
不過，如果，我告訴你，採摘咖啡時，我們抓過，喔不，不是我抓，是工人抓，大約七至八條毒蛇，包括赤尾青竹絲，龜殼花，雨傘節，甚至眼鏡蛇，那麼，我必須說，目前這個咖啡園不合適讓外人進入，因為我完全不能保障各位的安全。
這裡是個很生態平衡的地方，有蛙有兔當然有蛇，有蝶當然有鳥，有蚊所以有蛙，這是個食物鏈，任何一個生物在這邊必須得到應有的生命尊重，除非，當那些蛇危及到我採摘咖啡，那麼，不幸地，作為食物鏈的最上層的萬物之靈，物競天擇的原則，別無他法，必須除掉毒蛇。
如果未來，這個咖啡真的能開始有些盈餘，我就能夠實踐在園子最前方的小空地，放上我的Low income小屋，有著green roof, portable landscape, 讓水源村的農業環境永續，提供buy local, eat local的實體環境。
但是目前，請小心毒蛇的出沒!至於你信或不信，i will cross my fingers...