full sun and part shade 的咖啡

無法親炙太陽熱力的咖啡，葉片深綠，嫩芽新綠

沐浴陽光的咖啡，葉色淺綠，抽芽實慢

咖啡在全日照或者半日照都能生長，但是他們的生長態勢明顯不同，雖說都是很好的觀賞果樹，但是最好的咖啡，還是SHADE COFFEE，餘蔭咖啡，餘韻滿杯。

公平貿易咖啡

公平貿易是什麼？它是生產者grower跟消費者consumer之間一個合理的，公平的伙伴關係。公平貿易咖啡的初衷，就是為了保障極為龐大的咖啡生產者（特別是在亞洲 非洲 拉美 及佳樂比海的小型生產者），不使他們在咖啡市場遭到價格剝削壟斷，讓他們獲得合理的利潤可以生存在較好的環境。（對比目前台灣諸多團體如友善耕作小農 或直接跟農夫買 都是直接在實踐公平貿易的核心價值）
為何公平貿易重要？
1.這是消費的趨勢
越來越多人意識到生產者跟消費者之間的失衡伙伴關係，我們都知道大盤中盤小盤一層一層把生產者剝得體無完膚，難道消費者跟生產者就只能這樣眼睜睜看著那些盤商數鈔票？當然不，我們現在有更多的管道及機制去購買公平交易的產品，消費者可以改變消費習慣來迫使這種商業結構完全解離。
2.這是產業的趨勢
因此，當全世界大聲疾呼公平交易的重要性，有越來越多的人以實際行動支持友善耕作，就會讓這整個產業逐漸傾向公平交易。現在你可以在muji買到公平交易的咖啡，連早年剝削咖啡農的星巴克也被逼著販賣公平交易咖啡。在美國，咖啡是第一種商品有獨立的監測機制，確保咖啡小農獲得合理的利潤，不被大財團控制壟斷導致生活困難。
3.這是環境的議題
小農因為缺乏大筆的資金去使用機械擾動土地，噴灑農藥，施放化肥，他們必須使用最單純跟友善的方式來耕作。以咖啡來說，因為生長最好的地方是坡地，為了取得更好的生產數量（因為咖啡價格低，必須以量取勝好獲得稍多的利潤），必須clean cut砍伐雨林種植咖啡，施放農藥與化肥，當雨來將這些有毒物質沖刷到山下的河川溪流，造成集水區的水質惡化，所有的人在這個集水區內活在惡性循環的環境苦果。
在醇美的咖啡氤醞中，一個看不見的不被瞭解的事情是，在2001年八月咖啡市場價格跌到0.5美元一磅，但是消費市場上咖啡只有越來越高，那你就該知道我們讓那後面龐大的連鎖咖啡公司剝了幾層皮，你就該知道那些沒有龐大資金挹注的咖啡小農活在另類的血汗工廠。那些咖啡小農辛苦種植採收處理咖啡一整年，所獲取的金額連生活都出現問題，遑論他們的小孩要受教育。我在1992～1997年美國唸書的時候，一杯大杯的星巴克house coffee 才0.99美元，回到台灣，一杯大的咖啡要多少？這些錢有多少是付給了生產者？
以我們實際在種植採收處理咖啡，龐大的人力是最大的支出，我們曾經思考過放棄這片咖啡，因為在咖啡市場的價格上，我們是絕對的弱勢。記得我的園藝治療老師說，台灣的有機農業無法發展是因為價格上競爭不過，用道德勸說的方式來說服消費者購買是無法成為氣候。我們不知道台灣的公平交易何時才能更臻成熟，但是，我相信的是，我們的五臟六腑我們的味蕾，應該得到安全健康的對待，而支撐小農繼續使用友善耕作的方式，就是支持公平貿易（不管是哪種農產）就是支持環境，支持人的生存尊嚴。