2011年生的豆子 直到年底才開始進行採收，每顆都直到鮮紅欲滴才採下進行蜜處理，接著曬上一個月的太陽，直到生豆水分達到夠低的程度才收存。
訂購後，我們才會進行打豆去殼，並開始挑豆，包裝然後郵寄給各位。
上週我們處理了一小批生豆包括bourbon，yellow bourbon及kona給了在欉紅，其中bourbon就是今年的新豆。
http://www.hocha.com.tw/Web/Diary_Promo_Show.asp?Sel=&DCID=DC20080808110657&DIID=DI20120221164642
這邊對台中新社的咖啡評測跟我們平常在喝的感覺是很接近的，我們雖然不算是喝咖啡的鰲人，但是其中堅果，杏仁，跟可可味道倒是尋常便喝得出來的風味。
歡迎大家繼續支持! 謝謝今年已經購買的客人 給了我們一年之初的力量，讓在地村莊的居民因為各位的購買而有了經濟上小小的挹注。以整個咖啡園的規模，年產三百公斤，可以用其收入支付全人工處理，無須思考旁門左道，並提供在地社區一點點工作機會，這只是我們對新社大夢的微小付出。個人對新社這樣以農業為主要產業的地方，應該轉型為與羅山有機村相同的方向，也能有自己的在地綠色農夫市集，提供大台中地區人口農產所需，把所謂在地消費更縮小到大台中這個範圍，降低食物里程可帶來更大的環境效益。每日大坑山區遊走的市民何其多，假日更洶湧，台中市政府對新社這樣農業產區，實在應該有個更大的藍圖，企圖，跟實質作法。在公部門腦袋清晰前，我們也只能繼續堅持這樣的農法對你，消費者，對我，農作者，對環境都是最佳的BMP (best management practice)。消費者不想吃到有任何亂七八糟的食物，我也不想因為亂七八糟的東西沾黏在我的身上或呼吸或吞下肚，而環境更承受不起大家這樣糟蹋!
二月採豆
 |
| tokoffee最大宗的品種 波旁 年產大約三百公斤 |
 |
| 在最紅的時候 才從樹上摘下果實 風味較佳 雖因等待果實熟的時間會損失部分早熟果 但仍然較能控制品質 |
 |
| 另一個品種 kona 豆子還是綠色的 |
 |
| 波旁結實纍纍 |
 |
| 這幾天趕著採豆 人力用到極致 |
 |
| 黃波旁植株 |
 |
| 黃波旁也結實纍纍 同時豆粒大 但栽種株數不多 先前產出還處在自己品嚐階段 今年有多人詢問 |
 |
| 相較於一般熟知的紅色果實 黃波旁 就是金黃色的 年產大約十來公斤 未精確計算過 |
 |
| 看得出後方的咖啡枝條 成熟的黃色果實與未熟的綠色果實交雜 增加了採豆的難度與時間 |
 |
| 採豆阿姨得仔細翻找才能一顆顆採下可用的果實 |
 |
| 春天到了 咖啡園一樣茂盛與充滿生氣 |
 |
| 下山了 來看看新社的山景 琵琶已經套袋 山下則是大家熟知的花海地區 |
La Vie 二月號 封面故事 綠餐桌100+
 |
| tokoffee上了二月號的la vie封面故事 |
 |
| tokoffee的文字介紹 (P131) |
 |
| 下方的文字與上方一角的咖啡 連我們的葫蘆雪人都開心 |
 |
| 放大一點照片來看看 與紅薏仁 米 放在一起 顏色賞心悅目 |
 |
| 最中央的 就是tokoffee 裝在小棉布袋裡 真是有氣質 |
謝謝La Vie !!
二月二日新鮮現烘中深程度的咖啡只剩四磅囉!
昨日二月二日拿到熱烘烘的新鮮烘焙豆共八磅多 ，今天已賣出四磅囉，剩下四磅，一磅一千，半磅500，無論金額皆免運費。另外做了一包100公克的試喝包，每包150元，來看看大家的市場反應。
另外趁著過年，改裝了ikea的布製麵包籃為水餃包，以後直接可把包裝好的咖啡豆裝進去，直接提到市集去，然後打開它，就成了有鄉村風格的咖啡布籃，這樣，可以減少很多運輸的重量與物件。。。
 |
| 100公克包裝/150元 |
 |
| 水餃包 容量還滿大 可以裝上八包的咖啡 |
 |
| 打開側邊的磁鐵扣 變身咖啡籃 很有鄉村手做風格 |
訂閱：
文章 (Atom)
關於我自己
- etienne wu
- taichung 台中, Taiwan
- 景觀建築設計師。認證園藝治療師。品管工程師。小農。coffeeholic酗咖啡者。foodholic。travelor。