本人週五~日 (5/18~5/20)須參加太魯閣國家公園步道志工服勤三日，因回程火車無法訂到，因此回程時間尚未確定。本周三周四仍可正常寄出咖啡，週五之後的訂單，恐要下周才能寄出。請大家見諒!
另外，為了方便作業，請大家用email的方式來訂購，email: ting.wu@gmail.com 請註明 你要的數量 要不要研磨 要研磨到怎樣的程度或是你習慣性的煮法 你的大名 住址 電話
我們可以貨到付款 您也可以先匯款 您方便就好 只要在email中清楚地告訴我們
無論那種付款方式 您都只要付 500/半磅烘焙咖啡 或 1000/3大包掛耳(36小包) 或350/1大包掛耳(12小包)
謝謝大家的訂購!
五月八日現烘咖啡一批，可開始訂購!
油電雙漲?!放心我們沒漲!!!
作為一個曾經的受薪階級，我完全理解那種啥鬼東西都漲價有多令人煩躁。 tokoffee原本設定的就是可以讓田間的工作維持，不因為想要更大更美的產量來給自己壓力，然後想坑想縫地用不自然的作為來達到目的。
今年採豆工作日前告一段落，因氣候的關係，也因為找不著採豆工，而必須在開花之時放棄為數仍多的咖啡不採，因為其品質會降低影響風味，因此預估今年生豆量將會降低。今年的花也出現諸多無法成果的細碎小花，原因不明。因此預估明年產量應該也會降低一些。
採豆之後，趁空割草一番，也讓數隻老鷹竟日盤旋尋找獵物蹤影，通常老鷹們在接近中午會出現上空，時而俯衝，時而盤旋而上，我猜蛇都冬眠結束出來田間覓食了。
最後的生豆正在搶雨季前的烈日，好好日光浴，降低其內部水分含量。。。
門口的玫瑰花是病蟲害指標，玫瑰花是個敏感纖細的植物，容易遭受病蟲害襲擊，在澳洲的葡萄酒莊常見他們種上一區玫瑰花來研判病蟲害。我們沒有一區可以種玫瑰花，倒是有一大叢玫瑰在入口處。
天空的老鷹們發出長長的鳴叫，五葉松上的白頭翁唧唧啾啾。。。
讓我們喝杯無添加咖啡，享受comfortable time。。。感覺烈日當頭卻南風徐徐。。。
未來如果運費調漲，我們打算在原本的包裝貼紙上樽節成本，目前的貼紙因為尺寸與數量的關係無法取得較便宜的價格，而我雖然認為包裝是件重要的事情，但也無須將其昂貴又不環保的費用轉嫁任何一位消費者，未來我們會自行拍照(如本文中用餅乾相機拍出鄉村風)或手作橡皮擦印章 並製作小一點的貼紙，少點墨水色料，增加手作風。
原本使用的日製內袋及外袋因品質不錯，將不會改變。我利用外袋種植了一棵咖啡樹，既可以站立在桌面，目前已經九個月過去，依然完好。。。手上有外袋的客人可以種植一些日照需求不強的小型植物放在桌面觀賞。
重點是，五月八日新鮮現烘今年採收之新豆以中深烘焙的咖啡豆已經有將近八磅可隨時訂購囉，一樣的價格半磅500，免運費!
作為一個曾經的受薪階級，我完全理解那種啥鬼東西都漲價有多令人煩躁。 tokoffee原本設定的就是可以讓田間的工作維持，不因為想要更大更美的產量來給自己壓力，然後想坑想縫地用不自然的作為來達到目的。
今年採豆工作日前告一段落，因氣候的關係，也因為找不著採豆工，而必須在開花之時放棄為數仍多的咖啡不採，因為其品質會降低影響風味，因此預估今年生豆量將會降低。今年的花也出現諸多無法成果的細碎小花，原因不明。因此預估明年產量應該也會降低一些。
採豆之後，趁空割草一番，也讓數隻老鷹竟日盤旋尋找獵物蹤影，通常老鷹們在接近中午會出現上空，時而俯衝，時而盤旋而上，我猜蛇都冬眠結束出來田間覓食了。
最後的生豆正在搶雨季前的烈日，好好日光浴，降低其內部水分含量。。。
門口的玫瑰花是病蟲害指標，玫瑰花是個敏感纖細的植物，容易遭受病蟲害襲擊，在澳洲的葡萄酒莊常見他們種上一區玫瑰花來研判病蟲害。我們沒有一區可以種玫瑰花，倒是有一大叢玫瑰在入口處。
天空的老鷹們發出長長的鳴叫，五葉松上的白頭翁唧唧啾啾。。。
讓我們喝杯無添加咖啡，享受comfortable time。。。感覺烈日當頭卻南風徐徐。。。
未來如果運費調漲，我們打算在原本的包裝貼紙上樽節成本，目前的貼紙因為尺寸與數量的關係無法取得較便宜的價格，而我雖然認為包裝是件重要的事情，但也無須將其昂貴又不環保的費用轉嫁任何一位消費者，未來我們會自行拍照(如本文中用餅乾相機拍出鄉村風)或手作橡皮擦印章 並製作小一點的貼紙，少點墨水色料，增加手作風。
原本使用的日製內袋及外袋因品質不錯，將不會改變。我利用外袋種植了一棵咖啡樹，既可以站立在桌面，目前已經九個月過去，依然完好。。。手上有外袋的客人可以種植一些日照需求不強的小型植物放在桌面觀賞。
重點是，五月八日新鮮現烘今年採收之新豆以中深烘焙的咖啡豆已經有將近八磅可隨時訂購囉，一樣的價格半磅500，免運費!
咖啡早花開
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| 該當如此密集的咖啡花但看花蕊大約快謝了 |
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| 墜落的花停在枝條上 |
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| 這是香水檸檬的花，看它有趣且充滿暗示的柱頭 |
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| 剛剛綻放的花 |
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| 還不密集的花朵 |
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| 日曬法的咖啡豆，會把果肉的甜味給紮實曬進去。 |
新豆可開始購買囉!
2011年生的豆子 直到年底才開始進行採收，每顆都直到鮮紅欲滴才採下進行蜜處理，接著曬上一個月的太陽，直到生豆水分達到夠低的程度才收存。
訂購後，我們才會進行打豆去殼，並開始挑豆，包裝然後郵寄給各位。
上週我們處理了一小批生豆包括bourbon，yellow bourbon及kona給了在欉紅，其中bourbon就是今年的新豆。
http://www.hocha.com.tw/Web/Diary_Promo_Show.asp?Sel=&DCID=DC20080808110657&DIID=DI20120221164642
這邊對台中新社的咖啡評測跟我們平常在喝的感覺是很接近的，我們雖然不算是喝咖啡的鰲人，但是其中堅果，杏仁，跟可可味道倒是尋常便喝得出來的風味。
歡迎大家繼續支持! 謝謝今年已經購買的客人 給了我們一年之初的力量，讓在地村莊的居民因為各位的購買而有了經濟上小小的挹注。以整個咖啡園的規模，年產三百公斤，可以用其收入支付全人工處理，無須思考旁門左道，並提供在地社區一點點工作機會，這只是我們對新社大夢的微小付出。個人對新社這樣以農業為主要產業的地方，應該轉型為與羅山有機村相同的方向，也能有自己的在地綠色農夫市集，提供大台中地區人口農產所需，把所謂在地消費更縮小到大台中這個範圍，降低食物里程可帶來更大的環境效益。每日大坑山區遊走的市民何其多，假日更洶湧，台中市政府對新社這樣農業產區，實在應該有個更大的藍圖，企圖，跟實質作法。在公部門腦袋清晰前，我們也只能繼續堅持這樣的農法對你，消費者，對我，農作者，對環境都是最佳的BMP (best management practice)。消費者不想吃到有任何亂七八糟的食物，我也不想因為亂七八糟的東西沾黏在我的身上或呼吸或吞下肚，而環境更承受不起大家這樣糟蹋!
訂購後，我們才會進行打豆去殼，並開始挑豆，包裝然後郵寄給各位。
上週我們處理了一小批生豆包括bourbon，yellow bourbon及kona給了在欉紅，其中bourbon就是今年的新豆。
http://www.hocha.com.tw/Web/Diary_Promo_Show.asp?Sel=&DCID=DC20080808110657&DIID=DI20120221164642
這邊對台中新社的咖啡評測跟我們平常在喝的感覺是很接近的，我們雖然不算是喝咖啡的鰲人，但是其中堅果，杏仁，跟可可味道倒是尋常便喝得出來的風味。
歡迎大家繼續支持! 謝謝今年已經購買的客人 給了我們一年之初的力量，讓在地村莊的居民因為各位的購買而有了經濟上小小的挹注。以整個咖啡園的規模，年產三百公斤，可以用其收入支付全人工處理，無須思考旁門左道，並提供在地社區一點點工作機會，這只是我們對新社大夢的微小付出。個人對新社這樣以農業為主要產業的地方，應該轉型為與羅山有機村相同的方向，也能有自己的在地綠色農夫市集，提供大台中地區人口農產所需，把所謂在地消費更縮小到大台中這個範圍，降低食物里程可帶來更大的環境效益。每日大坑山區遊走的市民何其多，假日更洶湧，台中市政府對新社這樣農業產區，實在應該有個更大的藍圖，企圖，跟實質作法。在公部門腦袋清晰前，我們也只能繼續堅持這樣的農法對你，消費者，對我，農作者，對環境都是最佳的BMP (best management practice)。消費者不想吃到有任何亂七八糟的食物，我也不想因為亂七八糟的東西沾黏在我的身上或呼吸或吞下肚，而環境更承受不起大家這樣糟蹋!
二月採豆
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| tokoffee最大宗的品種 波旁 年產大約三百公斤 |
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| 在最紅的時候 才從樹上摘下果實 風味較佳 雖因等待果實熟的時間會損失部分早熟果 但仍然較能控制品質 |
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| 另一個品種 kona 豆子還是綠色的 |
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| 波旁結實纍纍 |
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| 這幾天趕著採豆 人力用到極致 |
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| 黃波旁植株 |
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| 黃波旁也結實纍纍 同時豆粒大 但栽種株數不多 先前產出還處在自己品嚐階段 今年有多人詢問 |
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| 相較於一般熟知的紅色果實 黃波旁 就是金黃色的 年產大約十來公斤 未精確計算過 |
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| 看得出後方的咖啡枝條 成熟的黃色果實與未熟的綠色果實交雜 增加了採豆的難度與時間 |
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| 採豆阿姨得仔細翻找才能一顆顆採下可用的果實 |
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| 春天到了 咖啡園一樣茂盛與充滿生氣 |
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| 下山了 來看看新社的山景 琵琶已經套袋 山下則是大家熟知的花海地區 |
La Vie 二月號 封面故事 綠餐桌100+
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| tokoffee上了二月號的la vie封面故事 |
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| tokoffee的文字介紹 (P131) |
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| 下方的文字與上方一角的咖啡 連我們的葫蘆雪人都開心 |
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| 放大一點照片來看看 與紅薏仁 米 放在一起 顏色賞心悅目 |
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| 最中央的 就是tokoffee 裝在小棉布袋裡 真是有氣質 |
謝謝La Vie !!
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關於我自己
- etienne wu
- taichung 台中, Taiwan
- 景觀建築設計師。認證園藝治療師。品管工程師。小農。coffeeholic酗咖啡者。foodholic。travelor。