新豆可開始購買囉!

2011年生的豆子 直到年底才開始進行採收，每顆都直到鮮紅欲滴才採下進行蜜處理，接著曬上一個月的太陽，直到生豆水分達到夠低的程度才收存。
訂購後，我們才會進行打豆去殼，並開始挑豆，包裝然後郵寄給各位。
上週我們處理了一小批生豆包括bourbon，yellow bourbon及kona給了在欉紅，其中bourbon就是今年的新豆。
http://www.hocha.com.tw/Web/Diary_Promo_Show.asp?Sel=&DCID=DC20080808110657&DIID=DI20120221164642
這邊對台中新社的咖啡評測跟我們平常在喝的感覺是很接近的，我們雖然不算是喝咖啡的鰲人，但是其中堅果，杏仁，跟可可味道倒是尋常便喝得出來的風味。

歡迎大家繼續支持! 謝謝今年已經購買的客人 給了我們一年之初的力量，讓在地村莊的居民因為各位的購買而有了經濟上小小的挹注。以整個咖啡園的規模，年產三百公斤，可以用其收入支付全人工處理，無須思考旁門左道，並提供在地社區一點點工作機會，這只是我們對新社大夢的微小付出。個人對新社這樣以農業為主要產業的地方，應該轉型為與羅山有機村相同的方向，也能有自己的在地綠色農夫市集，提供大台中地區人口農產所需，把所謂在地消費更縮小到大台中這個範圍，降低食物里程可帶來更大的環境效益。每日大坑山區遊走的市民何其多，假日更洶湧，台中市政府對新社這樣農業產區，實在應該有個更大的藍圖，企圖，跟實質作法。在公部門腦袋清晰前，我們也只能繼續堅持這樣的農法對你，消費者，對我，農作者，對環境都是最佳的BMP (best management practice)。消費者不想吃到有任何亂七八糟的食物，我也不想因為亂七八糟的東西沾黏在我的身上或呼吸或吞下肚，而環境更承受不起大家這樣糟蹋!

二月採豆

tokoffee最大宗的品種 波旁 年產大約三百公斤

在最紅的時候 才從樹上摘下果實 風味較佳 雖因等待果實熟的時間會損失部分早熟果 但仍然較能控制品質 

另一個品種 kona 豆子還是綠色的 

波旁結實纍纍

這幾天趕著採豆 人力用到極致

黃波旁植株

黃波旁也結實纍纍 同時豆粒大 但栽種株數不多 先前產出還處在自己品嚐階段 今年有多人詢問 

相較於一般熟知的紅色果實 黃波旁 就是金黃色的 年產大約十來公斤 未精確計算過

看得出後方的咖啡枝條 成熟的黃色果實與未熟的綠色果實交雜 增加了採豆的難度與時間

採豆阿姨得仔細翻找才能一顆顆採下可用的果實

春天到了 咖啡園一樣茂盛與充滿生氣

下山了 來看看新社的山景 琵琶已經套袋 山下則是大家熟知的花海地區

La Vie 二月號 封面故事 綠餐桌100+

tokoffee上了二月號的la vie封面故事

tokoffee的文字介紹 (P131)

下方的文字與上方一角的咖啡 連我們的葫蘆雪人都開心

放大一點照片來看看 與紅薏仁 米 放在一起  顏色賞心悅目

最中央的 就是tokoffee 裝在小棉布袋裡 真是有氣質

這期La Vie主軸在談論有機食物，特地嚴選了多種的食材，鼓勵食用對環境對人體有幫助的食物，並介紹各種有機認證標章，讓我們的生活不僅僅是表象的好看，內在的生命也生機盎然。這期挑選的食材各個都是我們餐桌上的必要，透過食用這些最單純的食物，就可達到對環境的尊重，對小農的支持，對自身健康的自主。此時台灣對瘦肉精對通路商蔬菜檢驗的駭人結果，讓大家喘喘不安之際，何妨仔細看看La Vie對這些安全，無毒，甚至有機的食物，抱持怎樣的堅定的態度。
謝謝La Vie !!

二月二日新鮮現烘中深程度的咖啡只剩四磅囉!

昨日二月二日拿到熱烘烘的新鮮烘焙豆共八磅多 ，今天已賣出四磅囉，剩下四磅，一磅一千，半磅500，無論金額皆免運費。另外做了一包100公克的試喝包，每包150元，來看看大家的市場反應。

100公克包裝/150元

另外趁著過年，改裝了ikea的布製麵包籃為水餃包，以後直接可把包裝好的咖啡豆裝進去，直接提到市集去，然後打開它，就成了有鄉村風格的咖啡布籃，這樣，可以減少很多運輸的重量與物件。。。

水餃包 容量還滿大 可以裝上八包的咖啡

打開側邊的磁鐵扣 變身咖啡籃 很有鄉村手做風格

初六在咖啡園

今年的咖啡終於紅了 也開始採摘 並日曬中 還好台中過年期間日照狀況很好

不同於其他波旁品系 這是黃色果實的黃波旁 豆粒也大

園裡一棵吃起來帶濃郁檸檬香的橘子 長得像是橘子 但是口感比較像是柳橙 也有一名是甜檸檬 我們則稱他為檸檬柑 皮厚實是缺點 但香味的確難忘

有趣的黃波旁 結實累累

元旦的咖啡

2012/01/01元旦 咖啡終於開始紅得像一回事了。回顧去年，咖啡的銷量並沒有多大的起色，在世貿參展那次更是忙得人仰馬翻，卻僅賣出三包，當然那次的參展有太多可以檢討的因素，包括跟著產銷班參展被迫定價與產銷班相同(半磅六百)，包裝也得跟著產銷班相同等等。無奈揹著數十公斤的咖啡穿梭台北街頭，思索台灣咖啡的困境。一個客人說得中肯，他認為台灣咖啡固然品質還不錯，但難以與中南美精品豆相抗衡，卻定價比精品豆還高，動輒一磅兩三千元讓人難以入手。
去年，非常非常謝謝棄業日記的買買氏跟她可愛的志工們，協助了tokoffee開始踏出像樣的第一步，如果沒有她們，我們可能還是更沉默地一點點一點點賣出咖啡。上帝仁慈地讓這些台灣農業的天使給了我們一個機會，我們也把握了這個契機，希望好的，自然的，沒有任何有害健康的咖啡，大多數人也負擔得起，讓這個平均一杯咖啡豆成本不到25塊的飲品，更接近我理想中的食物正義food justice.

雖說咖啡實在是一種不喝也不會死的飲料，跟酒跟茶一樣。除非到了成癮的地步。不過，我們還是默默地繼續讓咖啡自然生長，也自然地看待這片咖啡園的未來，行銷也順其自然吧。

TOKOFFEE 12月聖誕促銷活動

因為本咖啡園即將進入2011年新豆採摘，2010年豆僅剩數十公斤，本月份購買滿一千元(兩包烘焙豆或三大包掛耳)，即贈送手工拼布杯墊一枚，有小紅帽跟花栗鼠兩款。


另外，還可以用200元加購價格買到五包小包掛耳式咖啡+一杯墊，包裝如下:


所以如果想要一對杯墊，可以用一千兩百元即可得到咖啡+杯墊喔! 咖啡烘焙日期在11月25日，正新鮮好喝! 只有這個月份購買才有這個聖誕優惠，送禮既可愛又有暖烘烘的咖啡喝，
歡迎寫信到ting.wu@gmail.com 告訴我們數量及寄送地址，全部免運費!還可以選擇郵局的貨到付款，手續費，我們來!!