中秋節活動~網路訂購滿兩千送一個栗子菜瓜布

中秋節要到了，tokoffee要推出這個時節最合適的手工小物，kuri栗子菜瓜布! 應用壓克力毛線抗菌特性做菜瓜布，好洗不傷您的餐具，tokoffee全手工一針一針勾出來的，捨不得拿去洗油膩的碗盤也可以做杯墊喔!現在透過email:ting.wu@gmail.com訂購滿兩千 就送您一只!

08/20新鮮現烘咖啡出爐

咖啡烘焙價格終於上漲，去年五公斤的生豆烘焙甚至可以只花400塊，這次報價要六百塊了，漲幅驚人!
以往都烘比較多人喜歡並接受的中深烘焙，又號稱不失敗烘焙，不過因為專業烘焙師建議轟得更淺些，因此這兩次都開始淺烘至中烘之間的程度，希望可以達到風味上更有層次更明亮的要求。
目前有四公斤左右的烘焙豆，歡迎大家來信email訂購!

comfortable time! come and go get a cup of coffee!

夏日的咖啡園鬧熱滾滾

今年的栗子，跟去年相同地結實累累，但是希望別再像去年，突然之間，全部都成了落果，滿腹狐疑但是無從瞭解起原因，那種心血結晶突成泡影的震撼，簡直沒有言語可以形容。。

栗子同時也在開第二輪的花，一切看似充滿希望

頂稍的葇荑花絮與滿樹的栗子果實，讓人對秋天的來臨，感覺收穫的憧憬

先前檸檬正貴，做不起泰菜，現在想採顆青木瓜作泰式青木瓜，卻難以下手，簡直不知道從哪一顆摘起。。。這是個完全沒有疏果的木瓜就任由它生長成如此多產

咖啡果實還跟這葉色一樣濃綠

稍晚，就有波羅蜜可吃，屆時可做印尼菜用

大蜘蛛高掛晴空肆無忌憚

這自己任意亂長的芋頭有隻胖嘟嘟的蟲，我們讓四歲的Ringo去摸摸看那像嬰兒屁股一樣的觸感

有個檸檬已經直接垂在蟻窩上

在陽光下，成熟的香水檸檬，雖然蜜蜂叮了幾口，不掩其美感

靜岡鐵道與玉露之旅~從茶町的經營來看古老產業的新創意

剛跟歷史資源管理學會參訪了靜岡四天，喝了不少靜岡茶，看了驚人面積的茶樹梯田，品嘗了全由靜岡茶所烹調的全茶餐，當然少不了每到一處必要買一支的抹茶霜淇淋。靜岡真是把茶的利用價值發揮到了一個極致，地方政府也全力地在push這個古老的農業進入更具創意的產業。記得拜會靜岡市政府時，市政府送了我們每人一個大紙袋，裡面除了靜岡市的觀光手冊，還貼心地給了旅行時一定使用得到的綠茶濕紙巾，綠茶吸油面紙；搭大井川蒸汽火車嘟嘟往南阿爾卑斯山去時，特色的火車便當會搭上一罐靜岡綠茶；住在靜岡市的旅館時，裡面的備品都是綠茶產品，在關東煮小路吃特別的靜岡煮(湯頭跟內容跟關東煮有一些不同)時，搭的是冰靜岡綠茶。的確，就算是沒去過靜岡，聽到靜岡的第一個念頭就是，茶。

旅程中的最後一天，丘秘書長特地帶我們去一家叫做茶町的小店。這是間特別的茶行。

原本也是傳統的種茶製茶跟賣茶，但第二代思考一個問題，賣茶，是不是只能夠不斷地對來訪的客人大肆推銷? 就像是我們在台灣去很多產茶區，一進去店家，大家就瘋狂推銷吹噓。
茶町改變了經營的模式，這家小店的一樓，一進門是繽紛的西點櫃台，櫃檯後方有抹茶冰淇淋機，另一個角落則有店家精選的各式靜岡茶。特別的地方在二樓，二樓是個全開放空間，有個小吧檯，上面有各種靜岡茶或店家特調茶隨你喝，人們在二樓品嘗喝茶聊天，小朋友畫畫，這一切，免費!

滿座的二樓大人們(都是女人)正在聊天小孩來畫畫 牆上貼滿了小朋友的畫作

你一定會以為，那麼他們樓下的茶或茶點一定很貴，茶有等級不同當然也有不同的價格，茶點則是非常平易近人的價格，均價大約在台幣60元左右。抹茶冰淇淋跟街邊的一樣大約都是100台幣。社區的人們喜歡到那坐坐喝喝茶，聊天畫畫，茶喝完了店家會繼續補。茶町賣的，很抽象，實際的茶其實只在他們販售的後端，我買了幾包88夜茶，平均台幣大概三百四百，是很平價的好東西。

靠街邊的窗台上擺了各種店家精選的靜岡茶

出了茶町，我們去了一個傳統的製茶公司，茶公司講解了靜岡茶的整個流程，從種植到揉製，包裝，鋪貨，也許是因為時間不足，茶公司並沒有任何推銷的動作，倒是介紹了一位茶農，特別的是，他種的是紅茶。
這個紅茶更特別的是，跟靜岡另一個特產草莓，做了結合。這是會有一片草莓乾漂浮在立體紅茶包泡出的茶湯上。我拿著這個紅茶，覺得美得讓我打心底佩服這個老茶農，紅茶與草莓的共通點，紅色。紅茶則跟水果是非常合搭的產物，我只是沒機會問老茶農，大家種綠茶，他怎麼會想要種紅茶?畢竟大家買靜岡茶，都是綠茶。這個包裝大約可以解釋整個日本對農產品包裝的細緻度與講究。

丘秘書長跟我談到茶町的經營，希望我思考一下自家咖啡的經營模式，我陷入長考。
而後在好丘我也跟楊儒門聊到我們咖啡的銷售並不容易的問題，他建議我到台北給大家上課，從咖啡樹的種植一直到採收處理烘焙跟沖煮。我想他說的是一個打知名度的方式，而我的問題在於，你如何要求一個小農既要會種樹，還要能口沫橫飛告訴客人這個咖啡入口是草香花香還是果香，最好還要能包裝行銷，這太強人所難了。我謝謝楊儒門的建議，繼續陷入長考。
我也很希望我可以有一間"咖啡町"，我希望蒐集所有台灣產製的友善農法咖啡，提供實體平台，也提供人客來坐的地方。我的猶豫，主要來自我對台灣人的人性的極度懷疑。請原諒我的直白，我真的希望有個深夜食堂一樣的咖啡町。
昨天，我看著今年採收的第一批香水檸檬，我湊著鼻子在檸檬皮上，深呼吸。暫時，也許也只能繼續維持目前的銷售模式與管道，小規模的農業究竟還有怎樣的方式可以生存，我正在思考。

香水檸檬，一顆榨汁，將皮切細條川燙兩分鐘，(一定要先去裡面的白膜)，加入糖跟順安養蜂bee to we的好蜂蜜，泡開水喝不輸給韓國的柚子茶。

tokoffee裡的蝴蝶家族成員

從太魯閣步道志工服勤完畢下山後沒幾天，又一大早去埔里南豐社區(眉溪部落)參加了特生中心主辦的蝴蝶生態導覽活動。台灣過去有蝴蝶王國的美譽，而蝴蝶最多集中在南投埔里，在南豐社區這樣的賽德克部落，過去甚至靠著抓蝴蝶販售維生。特生中心過去協助震後桃米社區做為生態旅遊重要且成功的案例後，目前積極注入生態知識，特別是蝴蝶相關的知識給南豐社區，期望該社區逐漸轉型為蝴蝶生態與賽德克文化的生態社區，因此在訓練並讓考核通過的導覽員進行試解說。
植物比較是我的專長，跟蝴蝶硬要沾上邊的話，那就是蜜源植物與食草植物才是我的關注焦點。第一次我這樣近距離觀察並聆聽導覽員的解說，並利用相機拍照來作為辨識依據，而非拿捕蟲網進入該區進行捕捉，蝴蝶的辨識對我還是非常的困難，目前努力讓自己可以一眼認出大分類，之後再利用相片對照圖鑑辨識。對於蝴蝶這樣纖細敏感的生物，其眼睛的構造讓蝴蝶在有任何風吹草動之時，以迅雷不及掩耳的速度翩翩飛起，因此，特生中心前副主任彭老師以及邱美蘭副研究員提醒大家要極慢極輕地放低蹲姿甚至趴拍蝴蝶。那次我用平日隨身攜帶小DC拍了不曉得幾張，成功不模糊的，大概不到10張，遑論拍出來有沒有美感，可清楚辨識我便謝天謝地了。
今日中午後，到山上園裡找蝴蝶拍。今天成功拍到三種蝴蝶，有的在咖啡樹下腐葉，大部分則在咖啡樹葉上曬著日光浴，我好奇這個草生栽培環境的咖啡園中，究竟可以觀察到幾種蝴蝶 讓我們拭目以待:

某種的樹蔭蝶

某種小灰蝶

台灣三線蝶?

這些蝴蝶的生態環境必須有蜜源及食草植物，豐富的野生植物如果不遭到破壞，自然地可以招蜂引蝶。以南豐社區為例，最大的破壞，是來自於人類的捕捉，家長帶小孩，學生老師，日本專搜特殊蝶類作為標本，在沒有任何法源限制下，南豐社區的蝴蝶數量及品種都受到很大的威脅。當天在南風觀察兩小時，一共觀察到47種蝶類，希望，無論身在何處，大家都放棄捕捉的念頭，以攝影代替，讓蝴蝶繼續在適宜的食草上產卵，在蜜源植物上吸取花蜜。我們尊重自然界生命的方式，跟我們對待自己的對別人的生命一樣，是面鏡子，映照了我們對生界的價值觀。

咖啡訂購注意事項

本人週五~日 (5/18~5/20)須參加太魯閣國家公園步道志工服勤三日，因回程火車無法訂到，因此回程時間尚未確定。本周三周四仍可正常寄出咖啡，週五之後的訂單，恐要下周才能寄出。請大家見諒!
另外，為了方便作業，請大家用email的方式來訂購，email: ting.wu@gmail.com 請註明 你要的數量 要不要研磨 要研磨到怎樣的程度或是你習慣性的煮法 你的大名 住址 電話
我們可以貨到付款 您也可以先匯款 您方便就好 只要在email中清楚地告訴我們
無論那種付款方式 您都只要付 500/半磅烘焙咖啡 或 1000/3大包掛耳(36小包) 或350/1大包掛耳(12小包)
謝謝大家的訂購!

五月八日現烘咖啡一批，可開始訂購!

油電雙漲?!放心我們沒漲!!!
作為一個曾經的受薪階級，我完全理解那種啥鬼東西都漲價有多令人煩躁。 tokoffee原本設定的就是可以讓田間的工作維持，不因為想要更大更美的產量來給自己壓力，然後想坑想縫地用不自然的作為來達到目的。
今年採豆工作日前告一段落，因氣候的關係，也因為找不著採豆工，而必須在開花之時放棄為數仍多的咖啡不採，因為其品質會降低影響風味，因此預估今年生豆量將會降低。今年的花也出現諸多無法成果的細碎小花，原因不明。因此預估明年產量應該也會降低一些。
採豆之後，趁空割草一番，也讓數隻老鷹竟日盤旋尋找獵物蹤影，通常老鷹們在接近中午會出現上空，時而俯衝，時而盤旋而上，我猜蛇都冬眠結束出來田間覓食了。

最後的生豆正在搶雨季前的烈日，好好日光浴，降低其內部水分含量。。。

門口的玫瑰花是病蟲害指標，玫瑰花是個敏感纖細的植物，容易遭受病蟲害襲擊，在澳洲的葡萄酒莊常見他們種上一區玫瑰花來研判病蟲害。我們沒有一區可以種玫瑰花，倒是有一大叢玫瑰在入口處。

天空的老鷹們發出長長的鳴叫，五葉松上的白頭翁唧唧啾啾。。。

讓我們喝杯無添加咖啡，享受comfortable time。。。感覺烈日當頭卻南風徐徐。。。

未來如果運費調漲，我們打算在原本的包裝貼紙上樽節成本，目前的貼紙因為尺寸與數量的關係無法取得較便宜的價格，而我雖然認為包裝是件重要的事情，但也無須將其昂貴又不環保的費用轉嫁任何一位消費者，未來我們會自行拍照(如本文中用餅乾相機拍出鄉村風)或手作橡皮擦印章 並製作小一點的貼紙，少點墨水色料，增加手作風。
原本使用的日製內袋及外袋因品質不錯，將不會改變。我利用外袋種植了一棵咖啡樹，既可以站立在桌面，目前已經九個月過去，依然完好。。。手上有外袋的客人可以種植一些日照需求不強的小型植物放在桌面觀賞。

重點是，五月八日新鮮現烘今年採收之新豆以中深烘焙的咖啡豆已經有將近八磅可隨時訂購囉，一樣的價格半磅500，免運費!